মুক্তবার্তা ডেস্ক: নানা ধরনের মিষ্টি জাতীয় খাবার আমরা বেশ পছন্দ করি। আর নতুন খাবারের স্বাদ গ্রহণ করতে কার না ভালো লাগে। ‘কুনাফা’ মূলত আরবীয় একটি মিষ্টি জাতীয় খাবার। খেতে সুস্বাদু আর সহজেই তৈরি করা যায় বলে এটি সবার কাছে বেশ প্রিয় একটি খাবার।
চলুন জেনে নেই কুনাফা তৈরির রেসিপি-
উপকরণ:
লাচ্ছা সেমাই ১ প্যাকেট, মাখন সিকি কাপ (গলানো), তরল দুধ সিকি কাপ, ছানা দেড় কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ৩ টেবিল চামচ, ক্রিম ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ কাপ, পানি ৩-৪ টে. চামচ, কমলার রস ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, চেরি বা বাদাম কুচি সাজানোর জন্য, ফুড কালার ১ ফোঁটা (কমলা বা যেকোনো)।
প্রস্তুত প্রণালী :
চিনি পানি দিয়ে জ্বাল দিয়ে হালকা আঠালো হলে কমলা ও লেবুর রস দিয়ে শিরা তৈরি করে রাখুন।
এবার সেমাইতে মাখন ও ধাপে ধাপে দুধ মিশিয়ে নিন যেন সেমাই দলা না পাকিয়ে যায়। হাত দিয়ে সেমাই ঝুরি ঝুরি করে নিন। এবার ছানা ভালোমতো ময়ান দিয়ে মিহি করে তাতে কনডেন্সড মিল্ক ও ক্রিম মিশিয়ে নিন। একটি প্যানে কিছু মাখন ও ফুড কালার ব্রাশ করুন চারপাশে।
এবার প্রথমে সেমাইয়ের ১ ইঞ্চি পুরু একটা স্তর করুন। এ সময় প্যানের ভেতরে ধারগুলোতেও সেমাইয়ের স্তর দিন। এরপর ছানার পুর দিন। ভালোভাবে চেপে চেপে বসিয়ে দিন।
সবশেষে আবার সেমাইয়ের স্তর দিয়ে চেপে চেপে ওভেনে ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপে বেক করুন ৩০ মিনিট।
এবার নামিয়ে পরিবেশনের প্লেটে নিয়ে ওপরে শিরা ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন কুনাফা।
